Naked cakes By Soizic Chomel de Varagnes

Naked cakes

By Soizic Chomel de Varagnes

  • Release Date: 2016-02-10
  • Genre: Cookbooks, Food & Wine

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Description

Naked cakes: la tendance culinaire qui met vos gâteaux à nu!
Fini le glaçage trop sucré ou la pâte à sucre trop épaisse : aujourd'hui, la tendance est aux "Naked Cakes", c'est-à-dire aux gâteaux dont les différentes couches sont visibles. Aux États-Unis et au Canada, cette mode a déjà enthousiasmé de nombreux pâtissiers et fait le buzz dans les mariages…
À l'opposé du gâteau de mariage à étages qu'on recouvre de glaçage ou de pâte à sucre, pour qu'il soit aussi bon à l'intérieur que beau à l'extérieur, le "Naked Cake" montre ses couches. L'intérêt ici, c'est que le consommateur voie ce que le gâteau contient : de la génoise, des fruits, de la mousse aérienne...
30 recettes de gâteaux et pièces montées aussi belles que bonnes:
Gâteau d'automne, mi brownie - mi pecan pie, Mini naked cakes à l'orange et anis, Pomme, coings et coulis caramel, Marrons glacés, pépites chocolat et noix de pécan, Carrot cake réglisse...